Conserve di cibi e botulino

Il botulino è una malattia causata dal batterio Clostridium botulinum. L'infezione avviene in seguito all’ingestione di cibi con la tossina, come le conserve preparate in casa. I sintomi compaiono entro 24 ore dall’ingestione del cibo contaminato, e sono: difficoltà di visione, nella deglutizione, la secchezza delle fauci, con paralisi dei muscoli respiratori che può portare ad un arresto respiratorio, a meno che venga instaurata una respirazione assistita. Occorre somministrare dell’antitossina. La maggior parte dei pazienti va incontro a guarigione dopo settimane di terapia di supporto.

Fonte: Duilio Pacifico, giornalista scientifico